Французские фланы - почему по ним все сходят с ума?

Достаточно посмотреть по хэштегу  #flan

Французский десерт, который становится все более и более популярным за пределами Франции.

  • Их можно выпекать тартом на разрез, предлагать как знамениыые четвертинки, сочетая разные вкусы.

  • Индивидуальные пироженки, если выпекать высотой 4,5 см очень оригинально смотрятся.

  • Их не надо особо украшать, ни декорировать, немного сахарной пудры, нейтральной глазури, штрезеля, фундука, фисташки или свежих ягод и вуаля

  • Специальный инвентарь тоже не нужен: их можно выпекать в любых формах с дном а также в кольцах для тортов.

Видеокурс состоит из нескольких подробных уроков, длиной 10-15 минут, на которых вы узнаете:

  • Как правильно работать с волшебным и хрустящим до неприличия тестом бризе

  • Как выкладывать и выпекать тесто в разных формах и нержавейках

  • Немного необходимой теории о креме

  • Как пересчитывать шоколад и как менять структуру крема

Что будем делать?

  • Флан Ванильный

  • Флан Кофейный

  • Флан Шоколадный

  • Флан Карамельный

  • Флан Медово-карамельный

  • Флан Кокосовый Баунти

  • Флан кокосовый с лаймом и ананасом

  • Флан Маракуйя

  • Флан Лесные ягоды (малина)

  • Флан Фундучный и Фисташковый

Course curriculum

    1. Как правильно замесить тесто бризе

    2. Выкладываем тесто в форму с дном

    3. Выкладываем тесто в нержавейку для тарта

    4. Выкладываем тесто в формы для маленьких флагов тарталеток

    1. Немного теории и процесс приготовления

    2. Заполняем тесто кремом

    1. Выпечка и декор

    1. Рубленое хрустящее тесто

    2. Крем для ванильного флана от Седрика Гроле

    3. Ванильный флан классический

    4. Шоколадный флан

    5. Фундучный флан от Джордана Гаско

    6. Фар бретон - флан с черносливом

    7. Карамельный флан

    8. Медово-карамельный флан

    9. Кокосовый флан ананас - лайм -ром

    10. Кокосовый флан баунти

    11. Кофейный флан

    12. Флан Маракуйя

    13. Флан лесные ягоды

    1. Прямой эфир 27 февраля

    2. Прямой эфир с Эмануэле Мартелли

About this course

  • $35.00
  • 22 урока
  • 3 час видеоконтента

Как приобрести курс

Видеоуроки в записи, прямые эфиры и обратная связь в закрытой группы. Доступ остается навсегда. ⠀ Стоимость 2500 рублей, но для участников нашего марафона 2000 Рублей. Скидка дейстсвует до 20 февраля. ⠀ Кто желает присоединиться к группе, напишите сообщение @patisseriemg, она вышлет вы реквизиты для оплаты. Видеоуроки в записи, прямые эфиры и обратная связь в закрытой группы. Доступ остается навсегда. ⠀

Давайте знакомиться

From Paris with love

Мариам Гаспарян из Парижа, уже 18 лет живу и работаю во Франции а до этого 12 лет в Италии. Выпускница школы Ecole de Boulangerie et Pâtisserie de Paris в 2015 году успешно сдала французский госэкзамен на кондитера (CAP pâtisserie) и в 2016 на повара (CAP cuisine). «Вечная студентка» регулярно обучаюсь на профессиональных курсах повышения квалификации напрямую у европейских шефов (владею свободно на профессиональном уровне итальянским, французским и английским языками). Сама веду курсы по подготовке учеников к французскому госэкзамену на кондитера . Победительница 1/4 финала в знаменитой французской телевизионной программе Лучший Профессиональный Кондитер (Le Meilleur pâtissier professionnel). Вместе со своей командой вырвала победу у франузских кондитеров. . Мой конек это классическая французская витрина : круассаны , бриоши, эклеры, макаронсы, тарты , торты энтреме, муссовый и с недавних пор мороженное. Моё кредо «все гениальное просто». В кондитерском деле важно соизмерять конечный результат с приложенными усилиями и средствами. Избежать излишней трудоемкости и высокой себестоимости можно благодаря знаниям, практике и отработанным профессионалами рецептам.