Программа курса

    1. Пралинэ с можжевельником

    2. Шоколадный кремё

    3. Ганаш с бобами какао

    4. Макарон

    1. Крышечки

    2. Ванильный ганаш

    3. Прямой эфир с Эмануэле Мартелли

    1. Макаронс-торт

    2. Макарон торт

    3. Шоколадный мусс

    1. Карамель флёр дэ сэль

    2. Карамель банан ром

    3. Кофе белый шоколад

    4. Капуччино с молочным шоколадом

About this course

  • $65.00
  • 14 урока
  • 3 час видеоконтента

Джордан Гаско

В кондитерский мир Джордан Гаско попал не случайно: мама артизан по мороженному, родной брат владелец кондитерской, свой профессиональный путь Джордан выбрал в 15 лет. ⠀ После обучения в профессиональной кондитерской школе в Авиньоне, он успешно сдал экзамен и получил диплом CAP pâtisserie. ⠀ После, Джордан продолжил свое обучение как шоколатье у чемпиона Франции МОФа Филиппа Бель. ⠀ В 2004 году он сдал экзамен BTM Шоколатье и проработал еще 1 год у Филиппа Бель. ⠀ Свою карьеру Джордан продолжил на острове Реюньон в качестве шефа кондитера в пятизвездочном отеле. ⠀ И потом проработал еще 2 года с шефом Жофрей Дайли. ⠀ По возвращению во Францию, он возглавил кондитерский цех в ресторане 2 звезды Мишлен “La table d’Olivier Nasti” в Эльзасе, работая вместе с шеф поваром Оливер Насти (чемпион Франции МОФ в 2007г) ⠀ В этом году он преподавал уже 2 раза в Москве и все кому я посоветовала записаться к нему на курс, остались в восторге. ⠀

Эмануэле Мартэлли - шеф кондитер международного уровня⠀

Эмануэле, итальянец по происхождению, начал свой опыт В 2005 году, учеником пекаря. ⠀ В 2008 он переехал в Швейцарию, где проработал пекарем 2 года. ⠀ Поднакопив денег, он смог оплатить себе обучение в престижной школе Alma International в городе Парма. И в сентябре 2010 года, получил диплом по специальности кондитер. ⠀ У него накоплен богатейший опыт работы, как в ресторанах, так и в престижных кондитерских в Италии, Англии, Швейцарии и Франции. ⠀ С 2018 года, Эмануэле преподает в Парижской школе Гордо Блю. Так же часто преподаёт в филиалах школы за границей. ⠀ Перфекционист по натуре, Эмануэле постоянно продолжает обучаться у известных мастеров, освоил техники шоколадных и карамельных скульптур, участвует регулярно в профессиональных конкурсах.🏅

Давайте знакомиться

From Paris with love

Меня зовут Мариам Гаспарян. Я живу и работаю во Франции уже 18 лет, до этого провела больше 10 лет в Италии. В совершенстве владею французским, итальянским и английским языками. Это позволило мне пройти обучение у ведущих европейских шефов на их родном языке. Являюсь выпускницей школы Ecole de Boulangerie et Pâtisserie de Paris. В 2015 году успешно сдала французский госэкзамен на кондитера (CAP pâtisserie), а годом позже и на повара (CAP cuisine). Нет предела совершенству, поэтому регулярно повышаю квалификацию на профессиональных курсах у мировых шефов. Сама веду курсы по подготовке учеников к французскому госэкзамену на кондитера. Победительница 1/4 финала в знаменитой французской телепрограмме «Лучший профессиональный кондитер» (Le Meilleur pâtissier professionnel). Вместе со своей командой одержала победу над французами. Моя любовь - это классическая французская витрина: круассаны , бриоши, эклеры, макарон, тарты , торты энтреме, муссовые торты, а с недавних пор и мороженое. Моё кредо: все гениальное просто! В кондитерском деле важно соизмерять конечный результат с приложенными усилиями и затратами. Избежать излишней трудоемкости и высокой себестоимости можно благодаря знаниям, практике и отработанным профессионалами рецептами. Помогаю ученикам делать сложные десерты по-французски просто и вкусно!