Хотите пройти курс, но сомневаетесь?

Посмотрите наши бесплатные мини уроки, познакомьтесь с преподавателями. Для этого вам надо просто зарегистрироваться на сайте.

Посмотреть бесплатно

Пасхальный Мастеркласс онлайн с шефами из Франции

В программе : шоколад и конфеты, дрожжевая выпечка (сладкая и солёная), итальянская выпечка из песочного теста, творога и цукатов.

  • Темперирование, работа с поликарбонатными формами (шоколадные пасхальные яйца )

  • Конфеты с начинкой : домашний пралине, медовая хрустяшка

  • 5 типов дрожжевого теста, в том числе шоколадное и пралинэ.

  • Изысканные сочетания дрожжевого теста с кремом , хрустящим крамблом, орехами.

  • Кулич в стиле итальянского панеттоне, покрытый хрустящим слоем амаретто.

  • Соленые бриоши в французском стиле с сыром бри, воздушные булочки для домашних гамбургеров.

  • Неаполитанский пасхальный касатьелло с соленой начинкой , украшенный яйцами.

  • Неаполитанская пастьера и сфольятэллэ с нежной хрустящей песочкой и творогом и цукатами

Преподаватели школы

Наши курсы это уникальная возможноцть для тех, кто давно мечтает учиться кондитерскому искусству напрямую у профессионалов из Европы. С нами, вы наконец то сможете осуществить эту мечту из любой точки мира, не выходя из дома.

Эмануэле Мартэлли - шеф кондитер международного уровня⠀

Эмануэле, итальянец по происхождению, начал свой опыт В 2005 году, учеником пекаря. ⠀ В 2008 он переехал в Швейцарию, где проработал пекарем 2 года. ⠀ Поднакопив денег, он смог оплатить себе обучение в престижной школе Alma International в городе Парма. И в сентябре 2010 года, получил диплом по специальности кондитер. ⠀ У него накоплен богатейший опыт работы, как в ресторанах, так и в престижных кондитерских в Италии, Англии, Швейцарии и Франции. ⠀ С 2018 года, Эмануэле преподает в Парижской школе Гордо Блю. Так же часто преподаёт в филиалах школы за границей. ⠀ Перфекционист по натуре, Эмануэле постоянно продолжает обучаться у известных мастеров, освоил техники шоколадных и карамельных скульптур, участвует регулярно в профессиональных конкурсах.🏅

Начинка пралинэ для конфет

посмотрите бесплатно урок из программы курса

Хасэн Бутаэби

Хасэн Бутаэби @boutayebihassen - кондитер артизан с двадцатилетним опытом ⠀ Мароканец по происхождению, Хасэн, после обучения в Ecole hoteliere, отработав несколько лет как сушеф « trateur » (праздничные соленые и сладкие буфеты), решил специализироваться в кондитерском мастерстве. ⠀ Его конёк pâtisserie boulangère - те изделия, которые продают в булочных. ⠀ Хасэн начинает свой рабочий день в 4 утра, чтобы к 7 утра у клиентов была уже благоухающая горячая свежая венская выпечка. ⠀ Печенье, кексы, десерты в банках, эклеры, фланы, тарты, торты, макаронс... Хасэн составляет линейку для 3 кондитерских сети Bondy. ⠀ Параллельно обучает и курьирует своих колег, сам работает и еще успевает обучаться. рабочий подход к кондитерке, упрощенные процессы, отработанные рецепты, классические продукты.

Мариам Гаспарян

18 лет живу и работаю во Франции а до этого 12 лет в Италии. Выпускница школы Ecole de Boulangerie et Pâtisserie de Paris в 2015 году успешно сдала французский госэкзамен на кондитера (CAP pâtisserie) и в 2016 на повара (CAP cuisine). «Вечная студентка» регулярно обучаюсь на профессиональных курсах повышения квалификации напрямую у европейских шефов (владею свободно на профессиональном уровне итальянским, французским и английским языками). Сама веду курсы по подготовке учеников к французскому госэкзамену на кондитера . Победительница 1/4 финала в знаменитой французской телевизионной программе Лучший Профессиональный Кондитер (Le Meilleur pâtissier professionnel). Вместе со своей командой вырвала победу у франузских кондитеров. . Мой конек это классическая французская витрина : круассаны , бриоши, эклеры, макаронсы, тарты , торты энтреме, муссовый и с недавних пор мороженное. Моё кредо «все гениальное просто». В кондитерском деле важно соизмерять конечный результат с приложенными усилиями и средствами. Избежать излишней трудоемкости и высокой себестоимости можно благодаря знаниям, практике и отработанным профессионалами рецептам.

Как приобрести курс

Стоимость участия 6900 Рублей . 5469 5500 4086 1723 Yulia Shadyan Просьба выслать скрин оплаты на эмайл [email protected] или в личное сообшение в инстаграм @patisseriemg Можно также оплатить напрямую на сайте в долларах или на пайпал в евро 77 € Пайпал : [email protected]
купить

Как проходит обучение

Мастеркласс проходит на платформе школы , видео-уроки, рецепты , и записи прямых эфиров, доступ остается навсегда. В закрытой группе будут проходить прямые эфиры . По окончании мастеркласса, выдается сертификат на французском языке. Подходит даже для кондитеров с нуля Курс стартует 6 апреля, уже доступны многие уроки в записи.

Список необходимого для курса

Как приобрести курс

Стоимость участия 4800 Рублей 5469 5500 4086 1723 Yulia Shadyan Просьба выслать скрин оплаты на эмайл [email protected] или в личное сообшение в инстаграм @patisseriemg Можно также оплатить напрямую на сайте в долларах или на пайпал в евро 60 € Пайпал : [email protected]
купить

Course curriculum

    1. Темперирование Шоколада - Вводная часть

    2. Топим шоколад

    3. Охлаждаем шоколад

    4. Доводим шоколад до рабочей температуры

    5. Заливаем большие формы шоколадом

    6. Заливаем маленькие формы шоколадом

    7. Вынимаем шоколад из форм

    8. Сборка больших яиц

    1. Начинка с пралинэ

    2. Медовая хрустяшка

    3. Сборка конфет

    4. Глазируем яйца

    5. Делаем шоколадку

    1. Тесто для бриошей

    2. Замес теста

    3. Крамбл

    4. Шоколадные бриоши с кремё типа пирожные релижьёз

    5. Маленькие Шоколадные бриоши с кремё

    6. Бриошь яблоко малина

    7. Бриошь фасон панэттонэ -кулич

    8. Бриошь Белочка (с пралине)

    9. Шоколадный тарт Тропезьен

    10. Тарт Тропезьен ванильный

    11. Бриошь с мёдом и миндалём - Пчелиное гнездо

    12. Как правильно варить заварной крем

    1. Неаполитанский казатьелло

    2. Бриошь с сыром Бри или Камембер

    3. Домашние гамбургеры от @boutayebihassen

    4. Эльзаский бретцель

    5. Пицца от Эмануэле

    1. Песочное тесто

    2. Крем с пшеницей

    3. Начинка для пастьеры

    4. Сборка и выпечка

    1. Введение теория по бриошам

    2. Прямой эфир по шоколаду с Эмануеле Мартэлли 22 Марта 2023

    3. Прямой Эфир с Мишелем Бальцер

    4. Запись прямого Итальянская выпечка

About this course

  • $82.00
  • 41 урока
  • 9 час видеоконтента

Обучение с шефами напрямую из Франции, грамотные, подробные уроки, качественный перевод от профессионального кондитера и обратная связь.

Для нас важно, чтобы онлайн-обучение не только не уступало живым курсам с шефами, но и имело существенные преимущества.

Работы учениц

присоединяйтесь скорее к нашей международной семье

Присоединиться