В открытом вебинаре Лука Боржиоли уже разобрал все эти проблемы

  • Эклеры неровные и трескаются по центру и по бокам

  • Не поднимаются или поднимаются а потом опускаются

  • Перепонки внутри эклеров, не получается идеальной полости

  • Остаются не пропечёнными внутри а снаружи уже готовы

  • Эклеры трескаются при наполнении кремом

  • Тесто жидкое и растекается

А так же объяснил все нюансы, которые влияют на безупречность эклеров:

  • Какую муку использовать

  • Как вводить масло

  • Какой должна быть температура теста при заваривании и отсадке

  • Какие режимы выпечки в разных печах

Если это про вас:

  • Вы уже давно бьётесь над эклерам, но но никак не можете получить идеальных, полых, ровных и одинаковых трубочек

  • Вам сложно разобраться в теме эклеров, нашли много противоречивой информации , и вы хотите понять как делать правильно

  • Перепонки внутри эклеров, не получается идеальной полости

  • Вроде всё знаете и делаете эклеры часто, но они не всегда получаются идеально, вы хотите чтобы вам сказали как и что делать и чтоб прямо точно получились

  • Вы уже создаёт красивые эклеры на продажу, но мечтаете сделать процесс проще и быстрее, используя ту печь которая есть у васch

Приходите Лука научит!

Шеф кондитер, Технолог, автор метода идеального эклера

Видео уроки со всеми этапам приготовления эклеров Как получить безупречные эклеры, которые не трескаются и не сдуваются в любой печи Лука Боржиоли поделится своим авторским методом пригоротовления этих капризных пироженных Объяснит как ингредиенты, температура и время помогут получить вам стабильный безупречный результат

Программа курса

Уже сейчас вы можете посмотреть запись открытого вебинара с шефом Лука Боржиоли Все уроки откроются 10 ноября

    1. Ссылка в группу в телеграм

    1. Запись прямого эфира

    2. Прямой эфир с Лукой Боржиоли 22 ноября - Разбор ошибок, ответы на вопросы

    3. Запись прямого эфира с Эмануэле Мартелли 3 декабря

    1. Заварное тесто

    1. Заварное тесто Эмануэле Мартелли

    1. Кремё из малины

    2. Наполнение кремом и декор

    1. Ванильный крем

    2. Наполнение кремом и глазирование

About this course

  • $110.00
  • 37 урока
  • 9 час видеоконтента

О курсе

  • Подробные видеоуроки

    Подробные видеоуроки с практической частью - более 6 часов видеоконтента Большой блок теории в прямых эфирах и в записи

  • Прямые эфиры

    Прямые эфиры с шефами и Мариам , где вы сможете задать все свои вопросы

  • Чат в Telegram

    Для курса работает чат в Telegram, где вы сможете получить обратную связь и помощь от автора курса

  • Организация

    Уроки откроются 10 ноября Прямые эфиры начнутся через неделю чтобы дать участникам возможность ознакомиться с материалами Длительность курса 6 недель (связь от шефов) Связи в группе от Мариам 3 месяца Доступ к курсу остаётся навсегда Группа в телеграмм остаётся активна Сертификат выдаётся при выполнении минимального домашнего задания

Как записаться и оплатить?

  • КАРТУ СБЕРБАНКА в рублях (10 000 Р)

    5469 5500 4086 1723 Юлия Владимировна Ш

  • НА ПАЙПАЛ В ЕВРО (100€)

    [email protected]

  • НА СЧЁТ ВО ФРАНЦУЗСКОМ БАНКЕ В ЕВРО (100 €)

    IBAN: FR76 1820 6001 4842 5668 1900 188 Gasparian Mariam

  • НА КАРТУ ВИЗА УЗБЕКИСТАНА В ДОЛЛАРАХ (1100$)

    4278 3200 2113 3425 KULTASOVA NATALY

  • Просьба после оплаты выслать эмайл со скрином оплаты по адресу [email protected]

    Информация для подключения на курс вам придёт в течении 24 часов после оплаты на электронную почту

  • Или можете заполнить форму записи на курс Эклеры на сайте

Боржиоли Лука

Шеф кондитер, Технолог, автор метода идеального эклера

Лука, начал свой путь кондитера во Франции в 2010 году после обучения в лицее гостиничного Бизнеса В 2016 году он вернулся в родную Тоскану, где рука об руку работал с итальянскими шефами Сегодня он ведущий шеф-кондитер кондитерской La Gabardina в Тоскане Амбассадор , международный консультант -технолог производителя муки марки Dallagiovanna Чемпион мира в номинации "Лучший инновационный панеттоне" в 2020 году Победитель конкурса "Лучший современный десерт" в Италии в 2021 году

Мартэлли Эмануэле

Шеф-кондитер международного уровня

Эмануэле, итальянец по происхождению, начал свой опыт В 2005 году, учеником пекаря. В 2008 он переехал в Швейцарию, где проработал пекарем 2 года. Поднакопив денег, он смог оплатить себе обучение в престижной школе Alma International в городе Парма. И в сентябре 2010 года, получил диплом по специальности "Кондитер". У него накоплен богатейший опыт работы, как в ресторанах, так и в престижных кондитерских в Италии, Англии, Швейцарии и Франции. С 2018 года, Эмануэле преподает в Парижской школе Гордо Блю. Также часто преподаёт в филиалах школы за границей. Перфекционист по натуре, Эмануэле постоянно продолжает обучаться у известных мастеров, освоил техники шоколадных и карамельных скульптур, участвует регулярно в профессиональных конкурсах

Посмотрите бесплатно запись вебинара по эклерам с шефом Лука Боржиоли